21 10月 2015

【TRATTORIA da RYU】鶏肉とキノコのモッツアレラ包み

TrattoriaDaRyu

いらっしゃいませ~
またご来店頂き誠にありがとうございます。

【鶏肉とキノコのモッツアレラ包み】

材料:(2人分)

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鶏肉(胸肉)・・・1枚(大)
ホワイトマッシュルーム・・・1パック
舞茸・・・1パック
モッツァレラチーズ・・・1パック
ワイン・・・1/2カップ
塩、コショウ・・・適量
オレガノ、ローズマリー・・・適量

今回の場合はホワイトマッシュルームと舞茸を使用致しましたが、
お好みのキノコを選んで頂いてもかまいません。
個人的にはホワイトマッシュルームは欠かせませんが。

1.鶏肉を食べやすいサイズに切り(なるべく平たく切っておいた方が良いです)、
塩、コショウ、さらに乾燥したオレガノと砕いた乾燥ローズマリーをまぶします。
味が染みるまでラップをして、10分ほど置いておきます(常温で大丈夫です)。

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2.キノコを小さめにカットします。

3.モッツアレラチーズも鶏肉のサイズに合わせてスライスしておきます。

4.オリーブオイルをひいたフライパンにキノコを投入し、
塩のみで味を調整し、中までちゃんと火が通るまで強火で調理してください。
最初に、お好みで、ニンニクを1片ほどいれても良いですが、
個人的にはニンニクの風味がキノコの風味に勝ってしまうので、
この場合はいれていません。

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5.冷たいままのフライパンにオリーブオイルをひいて、
鶏肉を入れてから、超弱火で片面のみをじっくりと焼いていきます。
(理由はこちら→http://wol.nikkeibp.co.jp/article/special/20141208/196505/

6.お肉の1/3が焼けたら、裏返し先ほどのキノコを鶏肉の上に乗せていきます。
さらに、モッツアレラチーズを鶏肉とキノコの上に乗せます。
中火にして、ワイン1/2カップを投入。すぐにフタをしてください。

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7.ワインのアルコール分が抜けたら完成です。
ソースを味見して、多少薄いようでしたら、塩で味を調整してください。

8.盛り付ける際に余ったキノコを上からドサーっと。
出来上がりです。

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ブ…ブ…ブオーノ(美味しい:イタリア語)!!
ブオニッスィモ(美味しすぎる:イタリア語)!!
ファンタスティコ(最高だ:イタリア語)!!
メラヴィリオーゾ(素晴らしい:イタリア語)!!

本当に美味しいです。
皆さんも試してみてください。
またご来店お待ちしております!

チャオ!

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