27 10月 2016

【TRATTORIA da RYU】これぞカルボナーラ

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TrattoriaDaRyu

いらっしゃいませ～
またご来店頂き誠にありがとうございます。
「最近のレシピはちょっと凝っていて、もっと簡単なパスタのレシピを公開して!」
という友人の強い要望より、本日は久しぶりにパスタを作ってみました。
ローマのソウルフード、かつイタリアの若者の夜食と言えば
やはり簡単につくれるカルボナーラではないでしょうか。
しかし、私は言いたい!!
「な…生クリームを入れるなんて生温い!!」
そんな「これぞ!」というカルボナーラをご紹介させて頂きます。

【これぞカルボナーラ】

材料（２−３人分）：

パスタ・・・２００~300g
ベーコンブロック・・・適量
卵・・・２個
玉ねぎ・・・小１個
ニンニク・・・１片
鷹の爪・・・少量
粉チーズ・・・適量
オリーブオイル・・・適量
塩・・・適量
胡椒・・・適量

1.ベーコンを大きめのさいころ切りにする。

2.同じ大きさくらいで玉ねぎも切る。

3.大きめのフライパンにオリーブオイルを多め入れて、
鷹の爪を少量、ニンニクを1片（皮がついたままつぶしただけ）をいれて、
弱火でゆっくりとニンニクの香りをオリーブオイルに移す。

4.フライパンにベーコンと玉ねぎを足して、弱火でじっくりと焦げないように火を通す。
5.大きめのボウルに卵２個、塩を小さじ３杯、胡椒適量、粉チーズ大さじ３杯をいれてよく混ぜる。

6.パスタを茹でるために、大きめの鍋に水と塩を大さじ４杯ほど入れ、
少し濃いめでお湯を沸かす。
パスタを投入して、表示されている茹で時間より1分ほど早く（アルデンテ）であげる。
この際、茹で汁を全部捨てずに、お湯を少しベーコンと玉ねぎを炒めているフライパンに足す。
7.茹だったパスタをフライパンに足し、よく混ぜながら、
ボウルに用意しておいた卵のソースを足す。
火を止めて、ソースが均一に絡むようによく混ぜる。

8.全てをボウルに戻し、さらに大さじ２杯ほどの粉チーズを足す。
9.よく混ぜてから味見をして、味が足りない場合は塩と胡椒で調整する。